quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Receita de Caponata

Vez ou outra alguns amigos e familiares me pedem algumas receitinhas e idéias criativas do que fazer na cozinha. A receita de hoje é CAPONATA: antepasto de berinjela que agrada até mesmo aqueles que não gostam do leguminoso.

A Caponata pode ser servida fria com torradinhas ou salada, pode ser na bruschetta, na pizza, como molho de pasta (massa)... e onde mais a criatividade - e a sensatez -  permitirem. Adoro Caponata!


RECEITA

1 Berinjela média - em fatias ou cubos
1 Cebola média - em fatias ou cubos
1 Pimentão vermelho pequeno - em fatias ou cubos
1 Pimentão amarelo pequeno - em fatias ou cubos
2 dentes de Alho - picados
1/2 molho de Salsa - picado
3 colheres de sopa de Vinagre de Vinho Tinto
6 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem (ou a quantidade necessária para cobrir a caponata)
2 colheres de sopa de Uva Passa (opcional)
Sal, Pimenta do reino e Orégano à gosto

Em uma forma untada com pouco azeite disponha a berinjela, cebola, alho e pimentões. Cubra a forma com papel laminado e leve ao forno por 30min ou até que a berinjela esteja murcha. Retire do forno e com os ingredientes ainda quentes acrescente o vinagre, sal, pimenta, orégano e a salsa e misture bem. Por fim, adicione a uva passa e o azeite de oliva.





Nessa receita pode-se acrescentar também abobrinha italiana para quem gosta. Fica uma delícia!

Tente fazer em casa! Esse antepasto além de ser gostoso, fácil e barato de fazer, ainda é saudável!